Restaurant La Pinède

Carte soir Restaurant "La Pinède"

Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.

Le premier plat

L’Œuf bio dit "parfait" *

Coulis de roquette légèrement fumé, vuletta, Vinaigrette au pain brûlé

32.00

Le Fenouil braisé au Ras-el-hanout

Harissa maison, huile de coriandre

27.00

Les Filets de Rouget cuits à l’unilatérale

Condiment Escabèche, sur une galette de Socca

35.00

Les Langoustines de nos côtes en fin tartare

Salamughja aux citrons, bouillon Umami, Condiment Furikake au Curry

39.00

La Raviole de Bruccio et Artichaut

Artichauts en barigoule, Emulsion de marjolaine du potager

32.00

Les Pâtes de la maison « Rummo » à la sauce tomate et basilic ou à l'ail

(Option sans gluten)

28.00

Le deuxième plat

Le Demi-homard bleu rôti au beurre

Bolognaise de Black Angus, Gnocchetti « Rummo », Emulsion crémée infusée à la menthe du potager

47.00

Les Aiguillettes de Saint Pierre au grill Japonais

Couteaux grillés, écrasé de pommes rattes, Vinaigrette à la boutargue

49.00

Le Dos de Loup cuit au beurre de cèpes

Poêlée de champignon, beurre de cèpes et jambon Corse, Chapelure verte au persil

50.00

Les Médaillons de Lotte juste poêlés

Carotte, navet et edamame au jus d’ail, Sauce crémeuse aux légumes

48.00

Les Poissons de la pêche locale rôtis à l'ail et thym

Légumes du soleil, sauce vierge
les 100grs

17.00

La Langouste de nos côtes rôtie ou pochée

Légumes du soleil, sauce vierge
les 100grs

29.00

Les Ris de Veau rôtis à l’Arba Baronna

Demi-oignons confits, sauce crémeuse au Cap-Corse, Huile de persil, chips de Vuletta

48.00

Le Filet de Canette cuit sur sa peau

Côtes de blettes rôties au poivre, Jus de canard réduit au poivre, menthe et genièvre, Crème de coriandre

45.00

La Côte de Cochon Ibérique cuite au sautoir

Crème de tomates confites, purée d’ail doux, Artichauts Barigoules et roquette

45.00

Le Pigeon au Sautoir

Suprêmes rôtis, cuisses confites à l’huile d’olive, Gnocchi de châtaigne et marmelade de cédrat, verveine du potager

47.00

Le Plateau de fromages fermiers Corses affinés

Confiture artisanale de figues

23.00

Les desserts

La Poire Belle-Hélène

Poires pochées épicées, Brioche perdue, Sauce chocolat, amandes caramélisées, Glace Vanille

19.00

La Châtaigne

Biscuit moelleux à la châtaigne, crémeux vanille, Gelée de cassis, ganache aux marrons, Glace à la Châtaigne

18.00

Le Soufflé au Chocolat Guanaja 70%

Glace vanille
(15 min cuisson)

21.00

La Figue

Biscuit moelleux aux amandes, Crème Catalane, Jus de figue au Cap Corse, Figues fraiches, Gavotte croquante au Sarrasin, Glace aux feuilles de Figuier

20.00

Le Poivron

Crème crue vanillée, Confit de poivron brulé, Espuma de jus de fraise et framboise, Jus de poivron vert, kosho d’agrume, Sorbet Pomme

19.00

Nos glaces et nos sorbets Maison

Une boule

6.00

* Possibilité d’alternative végétarienne

Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter

Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.

Prix nets TTC

Carte des vins