Restaurant La Pinède

Carte soir Restaurant "La Pinède"

Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.

Le premier plat

L’Œuf bio dit "parfait" *

Mousse de pomme de terre, bruccio poêlé, Vuletta croustillante, Jus de volaille à la Nepita

32.00

Le Fenouil braisé au Ras-el-hanout

Harissa maison, huile de coriandre

27.00

Les Filets de Rouget cuits à l’unilatérale

Carottes des Sables et Fenouil, jus de Bouillabaisse, Risotto de Fregola Sarda au safran Corse

35.00

Les Langoustines de nos côtes en fin tartare

Salamughja aux citrons, bouillon Umami, Condiment Furikake au Curry

39.00

La Raviole de Bruccio et Artichaut

Artichauts en barigoule, Emulsion de marjolaine du potager

32.00

Les Pâtes de la maison « Rummo » à la sauce tomate et basilic ou à l'ail

(Possibilité de pâtes sans gluten)

28.00

Le deuxième plat

Le Demi-homard bleu poché

Dans un bouillon Shabu Shabu, légumes du moment

47.00

Les Aiguillettes de Saint Pierre au grill Japonais

Mousseline de courgette au miel du Maquis, Fleurs de courgette en tempura, émulsion d’un beurre blanc, Praliné d’amandes

49.00

Le Dos de Loup cuit à l’unilatérale

Voile et émulsion de céleri rave, Huile de Persil du potager

50.00

Les Poissons de la pêche locale rôtis à l'ail et thym

Légumes du soleil, une sauce vierge
les 100grs

17.00

La Langouste de nos côtes rôtie ou pochée

Moelleux

29.00

La Lotte rôtie au beurre demi-sel

Gnocchis de pomme de terre maison, Mijoté de févettes du potager

48.00

Les Ris de Veau rôtis à l’Arba Baronna

Demi-oignons confits, sauce crémeuse au Cap-Corse, Huile de persil, chips de Vuletta

48.00

Le Filet de Canette cuit sur sa peau

Navets confits au miel de Châtaignier, Mousseline de navet au caramel, Jus corsé à la Myrte

45.00

La Côte de Cochon Ibérique cuite au sautoir

Artichauts barigoule farcis, jus de cochon corsé

45.00

Le Pigeon à la Feuille de Sauge du Potager

Suprême rôti, cuisse confite à l’huile d’olive, Mijoté de blettes à l’ail et au poivre de Timut, jus réduit

47.00

Le Plateau de fromages fermiers Corses affinés

Confiture artisanale de figues

23.00

Les desserts

Le Concombre

Citron et Cédrat adoucis à la gelée de concombre, Mousse légère et guimauve à la verveine, Sorbet à la bière Palazzu Cala Rossa

19.00

La Cage Meringuée Framboise Estragon

Sablé croustillant, Parfait glacé framboise infusé à l’Estragon, Framboises fraiches

20.00

Le Soufflé au Chocolat Guanaja 70%

Glace vanille
(15 min cuisson)

21.00

Les Vanilles

Moelleux à la Vanille du Mexique, Onctueux à la Vanille de Tahiti, Esquimau à la Vanille de Madagascar

20.00

La Sphère Framboise Passion

Riz soufflé au chocolat blanc, Crémeux Fruit de la passion, Mousse Framboise, Sorbet Framboise/Passion

19.00

Nos glaces et nos sorbets Maison

1 boule

6.00

* Possibilité d’alternative végétarienne

Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter

Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.

Prix nets TTC

Carte des vins