Menu - Restaurant "La Pinède"

Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.

Le premier plat

L’Œuf bio dit “parfait”*
En Brioche toastée, embeurrée d’asperges vertes, Sabayon aux agrumes, saladine de jeunes pousses

32.00€

Gnocchi de pomme de terre
Condiment trévise, copeaux de Poutargue

33.00€

Les Filets de Rouget cuits à l’unilatérale
Carottes des Sables et Fenouil, jus de Bouillabaisse, Risotto de Fregola Sarda au safran Corse

35.00€

Les Langoustines de nos côtes en fin tartare
Salamughja aux citrons, bouillon Umami, Condiment Furikake au Curry

39.00€

Le Velouté de Choux Fleurs 
Graines de caviar, Croutons de pain « Verta »

34.00€

Les Pâtes de la maison « Rummo » à la sauce tomate et basilic ou à l'ail
(Possibilité de pâtes sans gluten)

28.00€

Le deuxième plat

Le Demi-homard bleu poché                            
Dans un bouillon Shabu Shabu, légumes du moment

47.00€

Les Aiguillettes de St Pierre au grill japonais
Toast à la mousse du crémeux de Homard, Pralin aux noisettes de Cervione, marinière de coquillages

48.00€

Le Dos de Loup cuit à l’unilatérale
Voile et émulsion de céleri rave, Huile de Persil du potager

48.00€

Les Poissons de la pêche locale rôtis à l'ail et thym
Légumes du soleil, une sauce viergeles 100grs

17.00€

La Langouste de nos côtes rôtie ou pochée                          
Moelleux

29.00€

Les Médaillons de Lotte rôtis au beurre demi-sel
Mijoté de petits pois, capucines du potager

48.00€

Les Ris de Veau rôtis à l’Arba Baronna
Demi-oignons confits, sauce crémeuse au Cap-Corse, Huile de persil, chips de Vuletta

48.00€

Le Filet de Canette cuit sur sa peau
Navets confits au miel de Châtaignier, Mousseline de navet au caramel, Jus corsé à la Myrte

45.00€

La Côte de Cochon Ibérique cuite au sautoir                        
Artichauts barigoule farcis, jus de cochon corsé

45.00€

Le Pigeon à la Feuille de Sauge du Potager                   
Suprême rôti, cuisse confite à l’huile d’olive, Mijoté de blettes à l’ail et au poivre de Timut, jus réduit

47.00€

Le Plateau de fromages fermiers Corses affinés
Confiture artisanale de figues

23.00€

Les desserts

La Rhubarbe                       
En basse température, Bruccio frais au miel du Maquis Corse, Jus réduit à la fleur de sureau, Sorbet

19.00€

La Cage Meringuée Framboise Estragon                                    
Sablé croustillant, Parfait glacé framboise infusé à l’Estragon, Framboises fraiches

20.00€

Le Soufflé au Chocolat Guanaja 70% (15 min cuisson)                               
Glace vanille

21.00€

Les Vanilles                                      
Moelleux à la Vanille du Mexique, Onctueux à la Vanille de Tahiti, Esquimau à la Vanille de Madagascar                              

20.00€

Le Baba Exotique                           
Moelleux éponge, ananas laqué au sirop de fruits exotiques, Sorbet Ananas/Basilic

21.00€

Nos glaces et nos sorbets Maison 
1 boule

6.00€

* Possibilité d’alternative végétarienne

Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter

Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.

Prix nets TTC