Menu - Restaurant "La Pinède"
Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.
Le premier plat
L’Œuf bio dit “parfait”*
Poêlée de girolles en persillade, voile de Colonnata, émulsion d’un jus de jambon à l’Herba Barona
Le Tentacule de poulpe rôti sur feuille de poivrier
Panais rôti, pesto de pistache poivré
Les Artichauts poêlés *
Artichauts poivrade cuits dans un jus barigoule, Mousseline d’artichaut à l’huile de noisette, tomate confite et olive
Les langoustines d’ici en fin tartare
Salamughja aux senteurs japonaises, bouillon Umami
Les pâtes à la sauce tomate et basilic ou à l'ail
(Possibilité de pâtes sans gluten)
Le deuxième plat
Le Demi-homard bleu cuit sous la flamme
Crémeux de courge butternut, oignons de Sisco confits, graines de courge torréfiées, noisettes et croutons de Campaillou
Les Aiguillettes de St Pierre au grill japonais
Blette et oignon et moutarde à l’ancienne comme une blanquette
Le Dos de Loup poêlé au beurre demi-sel
Gnocchis de pomme de terre, moules de bouchot crémées aux épices douces
Les Poissons de la pêche locale rôtis à l'ail et thym
Légumes du soleil à l'huile d'olive, une sauce viergeles 100grs
Les médaillons de ris de veau poêlés à l’herba-baronna
Oignons caramélisés, sauce Cap-Corse, émulsion d’ail des Ours
La Côte de cochon ibérique rôtie
Mijoté de coco de Paimpol aux condiments du Sud
Le Plateau de fromages Corses affinés
Confiture artisanale de figues
Les desserts
Le Feuilleté Miel mirabelle et polen
Crème légère au pollen, prunes mirabelles, miel Corse, glace Canistrelli aux amandes
Le Vacherin aux agrumes (végan)
Emulsion végétale au citron, orange, citron vert et pomelo, fines tuiles croquantes, sorbet citron Cédrat
Le Soufflé au chocolat Guanaja (15 min cuisson)
Glace vanille
Le Rocher chocolat praliné
Biscuit brownie, ganache montée à la vanille, crémeux caramel, glace Gianduja
L’Ananas façon baba
Ananas caramélisé aux épices douces, crémeux au rhum, sorbet passion
Nos glaces et nos sorbets "Maison"
2 boules
* Possibilité d’alternative végétarienne
Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter
Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.
Prix nets TTC