Menu - Restaurant "La Pinède"
Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.
Le premier plat
L’œuf bio dit “parfait”
Girolles en persillade, crémeux de parmesan, croutons de campaillou
Les filets de rougets cuit à la plancha
Mijoté de poulpe à la sétoise, mousseline de pommes de terre ratte
Caviar d’aubergines et tomates cœur de bœuf
Infusion géranium, roquette et basilic frit
Les langoustines d’ici en fin tartare
Bouillon Dashi aux champignons asiatiques
Les pâtes à la sauce tomate et basilic ou à l'ail
(Possibilité de pâtes sans gluten)
Le deuxième plat
Le demi-homard bleu
Au jus de betterave, risotto d'épeautres, émulsion feuilles de citronnier et coco
Les filets de St Pierre grillés, aubergines confites
Poivrons marinés puis rôtis, émulsion figatellu et chapelure d’anchois
Dos de loup juste poêlé
Purée et pickles de potimarron, nougatine de graines de potimarron, bouillon de volaille parfumé à la sarriette du potager
Les poissons de la pêche locale poêlés à l'ail et thym
Des légumes du soleil rôtis au thym et à l'huile d'olive, une sauce viergeles 100grs
La langouste de Méditerranée grillée ou pochée
Des légumes du soleil rôtis au thym et à l'huile d'olive, une sauce viergeles 100grs
Les médaillons de ris de veau poêlés à l’arba-barona
Oignons caramélisés, sauce Cap-Corse, émulsion d’ail des Ours
Cpote de cochon ibérique
Compression de pommes de terre Corse et tomme Corse
Le filet de canette caramélisé aux aromates
Bouchons et mousseline de céleri, sauce dolce forte
L’assiette de fromages affinés et sa confiture de figues corses
Les desserts
L’alliance autour du chocolat et de la myrte
Une glace au parfum du maquis
Le vacherin revisité à la framboise et au litchi
Le soufflé chaud mangue et vanille de Madagascar
Glace vanille
Le rocher chocolat et son cœur praliné
Crème glacée yaourt
La Gavotte croustillante au parfum pistache
Crème glacée amarena
Nos glaces et nos sorbets "Maison"
2 boules
Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter
Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.
Prix nets TTC