Menu - Restaurant "La Pinède"
Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.
Le premier plat
L’œuf bio dit “parfait”
Velouté de cèpes, huile de persil, chips d’ail et toast de campaillou
L’artichaut en barigoule
Tombée de roquette et lamelles de jambon Corse
Les tentacules de poulpe rôties
Endives laquées à l’orange et piquillos
Les langoustines du cap Corse en fin tartare
Extraction végétale et riz soufflé aux algues Nori
Les pâtes à la sauce tomate et basilic ou à l'ail
(possibilité de pâtes sans gluten)
Le deuxième plat
Le demi-homard bleu tiédi dans sa coque
Dahl de lentilles corail et craquant de sésame
Les filets de St Pierre cuits au beurre de safran Corse
Artichauts poivrades en mousseline et poêlées. Sauce maïs au safran
Le dos de loup cuit sur sa peau
Mijoté de cèleri, coques et citron confit
Les poissons de la pêche locale poêlés à l'ail et thym
Des légumes du soleil rôtis au thym et à l'huile d'olive, une sauce viergeles 100grs
La langouste de nos côtes grillée ou pochée
Des légumes du soleil rôtis au thym et à l'huile d'olive, une sauce viergeles 100grs
Les médaillons de ris de veau rôtis à l’herba barona
Oignons confits et vuletta, sauce crémeuse au cap Corse, Emulsion à l’ail des ours
Suprême de volaille « pattes jaunes »
Poêlée de cèpes, topinambour frit, jus de volaille corsé et émulsion amande
Le faux filet de bœuf cuit au sautoir
Sucrine braisée, gremolata et jus de légumes réduit
L’assiette de fromages affinés et sa confiture de figues corses
Les desserts
La gavotte craquante citronnée aux fruits
Sorbet orange yuzu
La figue en dentelle de meringue
Sorbet fruits rouges
L’alliance chocolat noisette autour de la myrte
Crème glacée à la myrte artisanale
Le baba façon Ti-punch
Ananas caramélisé et sorbet Citron Vanille
La pomme comme un vacherin au thym citron
Sorbet Granny Smith
Le moelleux tiède à la châtaigne
Espuma citron et glace crème de marron
Nos glaces et nos sorbets "Maison"
2 boules
Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter
Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.
Prix nets TTC