Restaurant La Pinède

Carte soir Restaurant "La Pinède"

Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.

Le premier plat

L’Œuf bio dit "parfait" *

Caponata d’aubergines du potager, croutons de pain, Emulsion au basilic, poudre de tomates

32.00

Le Fenouil braisé au Ras-el-hanout

Harissa maison, huile de coriandre

27.00

Les Filets de Rouget cuits à l’unilatérale

Condiment Escabèche, sur une galette de Socca

35.00

Les Langoustines de nos côtes en fin tartare

Salamughja aux citrons, bouillon Umami, Condiment Furikake au Curry

39.00

La Raviole de Bruccio et Artichaut

Artichauts en barigoule, Emulsion de marjolaine du potager

32.00

Les Pâtes de la maison « Rummo » à la sauce tomate et basilic ou à l'ail

(Option sans gluten)

28.00

Le deuxième plat

Le Demi-homard bleu poché

Dans un bouillon Shabu Shabu, Légumes du moment

47.00

Les Aiguillettes de Saint Pierre au grill Japonais

Mousseline de courgette au miel du Maquis, Fleurs de courgette en tempura, émulsion d’un beurre blanc, Praliné d’amandes

49.00

Le Dos de Loup cuit à l’unilatérale

Voile et émulsion de céleri rave, Huile de Persil du potager

50.00

La Lotte rôtie au beurre demi-sel

Gnocchis de pomme de terre maison, Mijoté de févettes du potager, Crème à la Tome Corse

48.00

Les Poissons de la pêche locale rôtis à l'ail et thym

Légumes du soleil, sauce vierge
les 100grs

17.00

La Langouste de nos côtes rôtie ou pochée

Légumes du soleil, sauce vierge
les 100grs

29.00

Les Ris de Veau rôtis à l’Arba Baronna

Demi-oignons confits, sauce crémeuse au Cap-Corse, Huile de persil, chips de Vuletta

48.00

Le Filet de Canette cuit sur sa peau

Daïkon confit à la sauce soja, chou Pak Choï, Feuilles de shiso en tempura

45.00

La Côte de Cochon Ibérique cuite au sautoir

Crème de tomates confites, purée d’ail doux, Artichauts Barigoules et roquette

45.00

Le Pigeon au Sautoir

Suprêmes rôtis, cuisses confites à l’huile d’olive, Gnocchi de châtaigne et marmelade de cédrat, verveine du potager

47.00

Le Plateau de fromages fermiers Corses affinés

Confiture artisanale de figues

23.00

Les desserts

Le Concombre

Citron et Cédrat adoucis à l’eau de concombre, Emulsion et guimauve à la verveine, Sorbet à la bière Palazzu Cala Rossa

19.00

Le Finger Noisette Myrte

Biscuit aux noisettes caramélisées, onctueux à la Myrte, Mousse au chocolat Jivara, Glace à la Myrte

20.00

Le Soufflé au Chocolat Guanaja 70%

Glace vanille
(15 min cuisson)

21.00

La Fraise

Gavotte croquante au Sarrasin, biscuit fondant aux amandes, Crémeux basilic, tartare de fraises du potager, Glace à l’Huile d’olive

19.00

La Sphère Framboise Passion

Riz soufflé au chocolat blanc, crémeux Fruit de la passion, Crémeux basilic, tartare de fraises du potager, Glace à l’Huile d’olive

19.00

Nos glaces et nos sorbets Maison

Une boule

6.00

* Possibilité d’alternative végétarienne

Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter

Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.

Prix nets TTC

Carte des vins