Restaurant La Pinède

Carte soir Restaurant "La Pinède"

Tous les jours notre chef Pascal Cayeux vous suggère ses créations du moment au déjeuner ainsi qu'au diner.

Le premier plat

L’Œuf bio dit “parfait”

Poêlée de champignons, crème d’ail des ours, Bouillon de bœuf infusé aux champignons

29.00

Les Asperges vertes rôties au beurre de morilles

Morilles sautées, dés de bruccio à la plancha

32.00

Les Filets de Rouget cuit sous la flamme

Mijoté de poulpes à la sétoise, Baby poulpe en persillage, Pain sarde, rouille

35.00

Les Langoustines de nos côtes en fin tartare

Salamughja aux citrons, bouillon Umami, Condiment Furikake au Curry

39.00

Les Pâtes de la maison « Rummo » à la sauce tomate et basilic ou à l'ail

(Option sans gluten)

28.00

Le deuxième plat

Le Demi-homard rôti au beurre demi-sel

Pousses d’épinard à l’ail, vierge de Cédrat et concombre, Crème de langoustine et roquette infusée à la verveine

48.00

Le Dos de Loup cuit sur sa peau

Gnocchis de pommes de terre au pain brulé, Cèleri croquant du potager, Huile à l’estragon, jus de poulet rôti « du dimanche »

50.00

Le Dos de Loup cuit au beurre de cèpes

Poêlée de champignon, beurre de cèpes et jambon Corse, Chapelure verte au persil

50.00

Les Filets de Saint Pierre au Grill Japonais

Mijoté de petits pois à la française, vuletta, oignons confits, Sucrine braisée

49.00

Le Dos de Cabillaud cuit au sel d’agrumes

Carotte des sables, capucines du potager, Condiment pomelos Corse et noisette de Cervione

45.00

Les Poissons de la pêche locale rôtis à l'ail et thym

Légumes du soleil, sauce vierge
les 100grs

17.00

La Langouste de nos côtes rôtie ou pochée

Légumes du soleil, sauce vierge
les 100grs

29.00

Les Ris de Veau rôtis à l’Arba Baronna

Demi-oignons confits, sauce crémeuse au Cap-Corse, Huile de persil, chips de Vuletta

48.00

Le Filet de Canette cuit sur sa peau

Légumes de saison, jus d’un pot-au-feu, Croustillant de cuisse canard confite, vinaigrette, échalotes

46.00

La Côte de Cochon Ibérique cuite au sautoir

Poêlée d’artichauts poivrade, Jus de cochon, moutarde aux herbes du maquis

47.00

Le Pigeon en deux cuissons

Suprêmes poêlés sur la peau, cuisse confite farcie en tempura, Tombée de choux aux épices douces, Fines lamelles de coppa, escalope de foie gras poêlée

49.00

Le Plateau de fromages fermiers Corses affinés

Confiture artisanale de figues

23.00

Les desserts

La Vanille

Crème vanille, Wurtz et confiture de lait, gaufrette croustillante, Biscuit feuilleté caramélisé, crème légère au riz au lait, Riz soufflé, eau de vanille onctueuse, Glace Chantilly

20.00

La Rhubarbe

Blanc manger, raviole de rhubarbe à la framboise, Jus concentré à la rhubarbe et huile à l’estragon, Crème glacée au bruccio

17.00

Le Soufflé au Chocolat Guanaja 70%

Glace vanille
(15 min cuisson)

21.00

La Poire

Biscuit moelleux aux amandes et noix de pécan, Mousse de poire, compotée poire et vanille, Chocolat au lait croquant, crème anglaise safranée, Glace safran

19.00

La Framboise

Biscuit croustillant, crème infusée à la verveine du potager, Gel à la framboise, fruits rouges frais, Sorbet Framboise-verveine

18.00

Nos glaces et nos sorbets Maison

Une boule

6.00

* Possibilité d’alternative végétarienne

Nos préparations culinaires "maison" peuvent contenir des allergènes
Merci de nous consulter

Les repas sont des moments privilégiés de convivialité et de détente. Nous remercions par avance les parents de veiller à ce que l'enthousiasme des enfants ne perturbe ni la quiétude des lieux, ni le service.

Prix nets TTC

Carte des vins